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Ihr Team von Spargelwelten.

Spargel Bruschetta

 Zutaten für 4 Portionen

•    500 g Spargel, grün     
•    1 Zitrone, unbehandelt 
•    1 Schalotte 
•    1 Knoblauchzehe 
•    4 EL Olivenöl, kalt gepresst
•    1 Büffelmozzarella   
•    30 g Pinienkerne 
•    1 Ciabatta-Brot 
•    1 TL Salzflocken 
•    1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen 
•    15 g Basilikum

Zubereitung

1.    Spargel waschen, Enden abschneiden und schräg in 2-3 cm lange Stücke schneiden. Spargelstücke in einem Topf mit sprudelnd kochendem Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren. Abgießen, in Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen.  

2.    Zitrone heiß abspülen, Schale abreiben und den Saft auspressen. Schalotte pellen und fein würfeln. Knoblauchzehe pellen und der Länge nach halbieren. Spargelstücke mit Zitronensaft und -abrieb, Schalotte und Olivenöl vermengen. 5-10 Minuten ziehen lassen.

3.    Büffelmozzarella mit den Fingern klein zupfen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten. Ciabatta in dicke Scheiben schneiden und in einer Grillpfanne ohne Zugabe von Öl von beiden Seiten goldbraun rösten. Die heißen Brotscheiben mit Knoblauch einreiben und mit Büffelmozzarella und der Spargelmischung belegen. Mit Salzflocken und Pfeffer bestreuen und mit Pinienkernen toppen. Basilikum klein zupfen und darüberstreuen.

Passend zu den Osterfeiertagen startet die diesjährige Spargelsaison. 

Unsere Standorte Bremen-Osterholz und Leeste haben bereits am Gründonnerstag (02.04.2026) für Sie geöffnet.

Ab dem 10.04.2026 sind alle Standorte für Sie geöffnet.

Unser Standort in Uphusen steht dieses Jahr beim Gasthaus Gerken auf der Uphuser Heerstraße 55.

Ab sofort ist unsere neue Homepage online.

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Wir hoffen, Sie haben beim Besuch unserer beiden Websites genauso viel Spaß wie wir.